今年もいよいよ上海蟹のシーズン。生きたままの上海蟹が中国からやって来ました。最近何かとお騒がせな中国ですから、ここ海馬さんでは、いつも以上に安全で安心、そして新鮮な上海蟹を仕入れているのだとか。気合いが入ってますね。そもそも上海蟹は中国の長江沿いに生息する淡水性の蟹。生きたまま日本に来た上海蟹たちは、とても活きが良く、縛って冷蔵庫に入れているにもかかわらず、ふと気づくと厨房を歩いてることもあるとか。（笑） そんな新鮮な上海蟹を職人のカンで蒸し、味噌や卵がとろりとした状態でお客様のもとへ。上海蟹と抜群にあうという紹興酒は、お酒を召し上がる方におすすめです。実は、もっとおすすめなのが、「酔っ払い蟹」といわれる、上海蟹を紹興酒につけた珍味。これを食べるために、南部や盛岡からやって来るお客様もいるぐらいだとか。今はメスが多く、11月になるとオスが多く出回ります。お客様ごとに好みがあり、リピーターの方々はどなたも、新そばを食べるような、そんな年に一度の楽しみになっているそうです。
新鮮さが売りの上海蟹は、弘前だけでなく青森県内でも取り扱うお店が少ないそうで、ここ海馬さんのように常時メニューにのせて、「蒸し蟹」や「酔っ払い蟹」まで扱う所はほとんどないのが現状です。「本州の隅っこ、弘前でも本場中国の新鮮な上海蟹を味わえるんです。」と店長さん。期間は12月上旬頃まで。年に一度の珍味を楽しんでみられてはいかがでしょうか。